BRUCE HSU

曾任職於新加波米其林及亞洲五十大餐廳

2019-2021年於中山招待所擔任主廚

帶領團隊榮獲2020台中台北米其林推薦

冷前菜—臺式靈魂

滷水鴨肝｜台梗九號米餅｜醃漬小黃瓜 丨蘿蔔

復刻臺式經典小吃滷肉飯的精髓

卻華麗變身為截然不同的樣貌

甜點—落葉歸根

轉化主廚故鄉宜蘭的花生捲冰淇淋

將古早味的麵茶融入奶酪

仿作為花生捲冰淇淋的花生麥芽糖磚