台中裕元花園酒店—Rare Bar & French Cuisine
自成立以來皆由酒店內部團隊執行
本次委託項目包含
資訊渠道診斷、品牌溝通策略
社群媒體操作、口碑行銷
數位足跡建立、媒體報導
新季度菜單文案撰寫及視覺企劃等
品牌全行銷委託
BRUCE HSU
曾任職於新加波米其林及亞洲五十大餐廳
2019-2021年於中山招待所擔任主廚
帶領團隊榮獲2020台中台北米其林推薦
現為台中裕元花園酒店法餐主廚
冷前菜—臺式靈魂
滷水鴨肝|台梗九號米餅|醃漬小黃瓜 丨蘿蔔
復刻臺式經典小吃滷肉飯的精髓
卻華麗變身為截然不同的樣貌
來自法國的熟鴨肝以低溫烹調的五花肉汁餵養
保留未經分解的天然油脂
歷時三天的白滷汁醃漬,製成綿密化口的滷水鴨肝
搭配台梗九號米熬成粥後烘乾油炸製成的酥脆米餅
形成強烈又豐富的口感對比
綴飾白蘿蔔捲起的香菜嫩苗、粉紅水滴形醃漬珍珠洋蔥
嚐起來酸甜清爽又解膩
畫龍點睛出充滿台灣特色的創意滷肉飯滋味
甜點—落葉歸根
轉化主廚故鄉宜蘭的花生捲冰淇淋
將古早味的麵茶融入奶酪
仿作為花生捲冰淇淋的花生麥芽糖磚
將綿密又帶有 Q 勁的宜蘭知名阿宗芋冰
以及鬆軟海綿蛋糕藏入其中,杯中擠滿英式奶醬慕斯
鋪蓋上塗有新竹福源花生醬的烤脆餅,塑造出層次多元
搜羅鬆軟、綿密、Q彈、酥脆的豐富口感
象徵主廚遊歷世界各地,落葉歸根回到故鄉的心境
社群貼文操作
新季度菜單介紹
KOL邀請操作
媒體社群貼文
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