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  • 台中裕元花園酒店—Rare Bar & French Cuisine 

    自成立以來皆由酒店內部團隊執行

    本次委託項目包含

    資訊渠道診斷、品牌溝通策略

    社群媒體操作、口碑行銷

    數位足跡建立、媒體報導

    新季度菜單文案撰寫及視覺企劃等

    品牌全行銷委託

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    BRUCE HSU

    曾任職於新加波米其林及亞洲五十大餐廳

    2019-2021年於中山招待所擔任主廚

    帶領團隊榮獲2020台中台北米其林推薦

    現為台中裕元花園酒店法餐主廚

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    冷前菜—臺式靈魂

    滷水鴨肝|台梗九號米餅|醃漬小黃瓜 丨蘿蔔

    復刻臺式經典小吃滷肉飯的精髓

    卻華麗變身為截然不同的樣貌

    來自法國的熟鴨肝以低溫烹調的五花肉汁餵養

    保留未經分解的天然油脂

    歷時三天的白滷汁醃漬,製成綿密化口的滷水鴨肝

    搭配台梗九號米熬成粥後烘乾油炸製成的酥脆米餅

    形成強烈又豐富的口感對比

    綴飾白蘿蔔捲起的香菜嫩苗、粉紅水滴形醃漬珍珠洋蔥

    嚐起來酸甜清爽又解膩

    畫龍點睛出充滿台灣特色的創意滷肉飯滋味

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    甜點—落葉歸根

    轉化主廚故鄉宜蘭的花生捲冰淇淋

    將古早味的麵茶融入奶酪

    仿作為花生捲冰淇淋的花生麥芽糖磚

    將綿密又帶有 Q 勁的宜蘭知名阿宗芋冰

    以及鬆軟海綿蛋糕藏入其中,杯中擠滿英式奶醬慕斯

    鋪蓋上塗有新竹福源花生醬的烤脆餅,塑造出層次多元

    搜羅鬆軟、綿密、Q彈、酥脆的豐富口感

    象徵主廚遊歷世界各地,落葉歸根回到故鄉的心境

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  • 社群貼文操作

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    媒體社群貼文